Les aliments Kim Lam: populariser les rouleaux impériaux congelés

L’entrepreneure chevronnée derrière la marque éponyme a puisé dans l’héritage sino-vietnamien de son père pour proposer des rouleaux impériaux, des dumplings et des wontons de qualité et préparés avec soin.

REPARTIR À ZÉRO

La trajectoire entrepreneuriale de Kim n’a pas été un long fleuve tranquille vers le succès qu’elle connaît aujourd’hui. Pendant quatre ans, elle s’est constitué une clientèle fidèle qu’elle contactait régulièrement par téléphone. Une fois les commandes prises, elle préparait ses rouleaux impériaux à la maison dans une petite friteuse.

« J’ai installé des étagères à souliers dans mon congélateur pour y déposer mes plaques et congeler mes rouleaux. Je les mettais ensuite dans des sacs Ziploc et j’allais les livrer moi-même! ».

Kim s’est ensuite établie à Vancouver, ce qui a mis sur pause son commerce de rouleaux. Six ans plus tard, elle est revenue au Québec. Alors mère monoparentale, elle a tout recommencé à zéro. « Je suis retournée habiter chez ma mère à 30 ans parce que je n’avais plus rien ».

Malgré tout, Kim a repris ses activités entrepreneuriales avec une nouvelle énergie. Elle a retrouvé une bonne partie de sa clientèle grâce à Facebook et a fait ses débuts au marché public de Granby. The rest is history, comme on dit.

S’ADAPTER À UN PLUS GRAND VOLUME

Dans la cuisine, les employées de Kim s’activent pour préparer les rouleaux, les dumplings et les wontons. « On a toujours été majoritairement des femmes qui accordent une grande attention aux détails, car nos produits demandent beaucoup de minutie ».

L’ambiance sur place est familiale et réunit des femmes de la vingtaine à la soixantaine. « C’est comme une grande famille! Elles croient en l’entreprise et elles sont fières d’avoir une patronne qui fonce ».

Pour se tailler une place, il faut croire en soi et ses capacités, selon la femme d’affaires. « L’entrepreneuriat, c’est toujours des montagnes russes ». D’autant plus que les défis à l’horizon sont nombreux, tant au niveau de la main-d'œuvre que de l’approvisionnement.

« Je veux continuer de faire des produits de qualité, mais je vais devoir changer des choses avec le volume que je commence à avoir ».

Kim a vite réalisé que la croissance de son entreprise passait par un plus grand fonds de roulement, plus de personnel et plus de matériel. L’enjeu du financement est donc crucial pour les entrepreneur.e.s, peu importe le domaine. « Plus tu avances, plus tu en as besoin ».

PLANIFIER SA CROISSANCE

D’ailleurs, Kim s’est entourée d’une coach en affaires et d’un consultant expert comptable pour mieux calculer les décisions en lien avec la croissance de son entreprise. Il y a huit ou neuf ans, plusieurs de ses décisions se faisaient instinctivement ou en fonction de la demande.

Avec 200 points de vente et un chiffre d’affaires qui augmente de 50 % par année, Kim avait besoin de bien s'entourer et de mieux planifier la suite des choses.

« Les mêmes priorités demeurent, mais elles sont à plus grande échelle ».

Parmi ces changements, il y a l’élaboration d’une usine semi-automatisée dans laquelle une friteuse munie d’un convoyeur permettra de sauver du temps. Les rouleaux impériaux seront toujours faits à la main, mais une seule personne sera nécessaire pour faire fonctionner de nouvelles machines destinées à l’emballage.

La fougue de Kim Lam laisse présager un avenir prometteur pour cette entreprise québécoise et ses mets congelés asiatiques de qualité.

L’ENTREPRISE EN CHIFFRES

95% : le pourcentage de femmes qui font partie de l’équipe

200 : le nombre de points de vente qui tiennent les produits Kim Lam

500 000 : le nombre de rouleaux impériaux produits par année

50% : le pourcentage d’augmentation du chiffre d’affaires par année

ENVIE D’EN SAVOIR PLUS?

Visitez le site web des aliments Kim Lam pour en savoir plus sur les produits et pour trouver des points de vente.